5月の仔羊料理です

ビストロで「モンゴル風」？
この料理をお店で作るきっかけになったのは、
10数年前に、北海道の羊飼いさんから羊肉を仕入れた
際に頂いた、各国の色々な羊料理が紹介された
一冊の本でした。

骨つきの羊とネギと生姜。羊の骨から出た旨みがメインで
調味料は塩のみ。遊牧民らしい、シンプルに丸ごと
羊を味わう料理。好きだなぁ♪